Припремају нискокалоричне ужине и богате влакнима

• Април 26, 2024

Студенти из Националног политехничког института (ИПН) развили су а снацк у облику тотопо који се може конзумирати као брза храна и истовремено доприноси обогаћивању дијета свакодневно због високог садржаја протеини и фибер због своје формуле на бази ћуретине, овса, кукуруза и шаргарепе.

Карен Азуцена Флорес Урбан, Иазмин Идалиа Гарциа Бонилла, Ангелица Иазмин Мејиа Салазар, Ракуел Андреа Цхавез Торрес, Мариана Есцобедо Рендон, Даниел Циснерос Рендон и Францисцо Лоиола Реиес, студенти Националне школе биолошких наука (ЕНЦБ) ИПН-а, били су креатори пројекта

Избор пуреће месо елаборирати снацк је зато што је важан извор протеини и његов садржај маст Врло је ниска. Тхе протеини оф тхе месо Они се боље користе када се помешају са житарицама као што су кукуруз и зоб, а када се дода мрква, то је боље дигестија .

У том смислу, Флорес Урбан је навео да су за шест мјесеци стандардизирали формулу и окус снацк-а, те уложили слично вријеме за вишеструка испитивања како би одредили дебљину и идеалне температуре:

„Први покушаји припреме ужине нису били успешни; критичне тачке су биле да се утврди адекватна дебљина и температура на коју ће бити изложена, како се не би ризиковало спаљивање производа и губљење његових својстава “, објаснио је он.

Гарциа Бонилла је навела да је на основу сензорних тестова које је спровео, снацк имао велико прихватање због свог укуса и хрскаве конзистенције.

Он је навео да је, да би се производ одржао у добром стању, запакован у ламинираној посуди, јер се са овом врстом материјала спречава влага у производу и пролиферација микроорганизама :

"Касније бисмо могли да користимо пакет модификованих атмосфера и продужимо рок трајања производа", додао је он.