Обогатите своја јела авокадом

• Април 29, 2024

Како знате неке такуитос са авокадом? традиционалну храну коју можете јести сами, уз мало соли или пратећи укусна мексичка јела, чак и лишће можете користити као зачин.

Према Луис Алберто Варгас, из Института за антрополошка истраживања УНАМ-а , тхе авоцадо Мексиканац је креолски, зелени или црни плод, танке коже, интензивног мириса и текстуре врло сличне маслацу. Неки људи су склони да га једу са свиме и са кожом.

Можда ћете бити заинтересовани: 7 намирница за борбу против старења

Међутим, авоцадо Хасс је најпознатија сорта. Настао је у мексичким авокадоима који су од Атликцоа доведени у Калифорнију, САД. Тамо је фармер Рудолпх Хасс развио и патентирао ову врсту авокада. Светска индустрија их преферира зато што дају веће плодове, уједначенију величину и дебљу кожу, гарантују дужи животни век од жетве до крајњег потрошача.

Тхе авоцадо Креолски је бољи у свом укусу, текстури и мирису, али сваки пут се сије мање у нашој земљи. Истраживач Варгас упозорава да ова ситуација не само да угрожава биолошку разноврсност усева, већ може да доведе до тога да многе генерације Мексиканаца изгубе из вида укус креолског авокада.

Он је нагласио да постоје археоботанички, историјски и лингвистички докази да су га наши пре-Хиспански преци удомаћили пре неколико хиљада година. У пећини Цокцатлан, у близини Техуацана, Пуебла, током деценије шездесетих година прошлог века, археолог Рицхард Мц Неисх пронашао је фрагменте свог семена. Анализирајући их, закључено је да су били између 7.000 и 8.000 година прије наше ере.

Гвакамол је такође допринос наших предака. Ријеч долази од Нахуатл "ахуацамолли", што значи од соса авоцадо . "У археолошким контекстима, молекулама су пронађени остаци авокада, оно што није добро познато је оно са чиме су зачињени. На пример, данас знамо да је након освајања гуацамоле направљен од нара, воћа које су донели Европљани и који се веома добро комбинира са овим јелима “.

"Иако је гуацамоле познат у цијелом свијету, није свугдје квалитетан, али је постао врло популарно јело и охрабрује продају воћа", додаје истраживач.

Иветте Хернандез Мексички становник у Буенос Аиресу, Аргентина, потврђује то. "Прво што су ме питали када сам стигао било је да направим неке тацосе са гвакамолом; у Аргентини то знају, али то није ништа слично укусу Мексиканца. Ту су авокадо и врсте високе цијене и преферирају га комбинирати с другим производима “.