• Април 20, 2024

Истраживања проведена прије више од 30 година открила су да су Шпанија, Италија, Француска, Грчка и Португал, земље Медитеранског базена, имале мањи постотак инфаркта миокарда и нижу стопу смртности због рака.

Истраживачи су тражили могуће узроке и открили да је дијета имала кључну улогу. Од тада су почели говорити о Медитеранска дијета као фактор који треба узети у обзир у превенцији таквих болести.

Из тог разлога научници су изнели елементе који одређују медитеранску исхрану: тестенине и пиринач, поврће, махунарке, богато воће, маслиново уље, уље, мало меса и пуно рибе, интегрални крух и све зачињено зачинима као што је бели лук, оригано, мало папра и мале количине доброг вина.

У почетку није било сигурно због чега је ова комбинација намирница тако добро функционисала, али мало по мало, нова открића у биохемији и људској исхрани открила су тајне хиљадугодишње мудрости.

Тајна медитеранске прехране

Обиље намирница биљног поријекла је запањујуће: воће, поврће, крух, тјестенина, рижа, житарице и махунарке, као и конзумирање сезонске и свјеже хране.

Маслиново уље је главна масноћа, како за пржење, тако и за прераду, а предност имају рибе, посебно плаве и живине.

Остале посебности медитеранске прехране су:

1. Дневна конзумација умерене количине сира и / или јогурта; и у уљима и маслинама у малим количинама
2. Унос црвеног меса два пута месечно
3. За време оброка пијте црвено вино умјерено нормално
4. Употреба ароматичног биља као здраве алтернативе уместо соли
5. Обавите неку редовну физичку активност како би срце радило, а зглобови и мишићи били у форми.

Повољне комбинације

Угљени хидрати, тестенине, пиринач, хлеб и махунарке треба да обезбеде 50% укупног дневног уноса енергије. Воће и поврће су богати влакнима и осигуравају довољно витамина и минерала. Масти или липиди ће допринети приближно 35% укупног доприноса енергије.

Масти биљног поријекла (уљарице, маслиново уље) користе се умјесто животињског поријекла. Протеини ће обезбедити 15% укупне енергије. Они такође помажу регенерацију ткива тела. Протеин животињског поријекла (јаја, млијеко, месо и риба) је потпунији од биљног поријекла (махунарке и житарице).

Међутим, правилно комбиновано поврће (на пример, лећа са пиринчем) обезбеђује протеин сличног квалитета за животиње, али без холестерола или засићених масти.