Туна сендвич рецепт за вечеру
Март 2024
Да би се произвела храна која помаже обогаћивању исхране становништва у Мексику, Национални политехнички институт (ИПН) цорн тортиллас аддед витх цхиа сеедс који због високог садржаја полинезасићених масних киселина Омега 3 доприносе превенцији кардиоваскуларних болести.
У том смислу, творац овог производа, Родолфо Рендон Виллалобос истиче да је идеја о додавању кукурузних тортиља, чиа брашна, настала зато што је ово семе најбогатији природни извор у масне киселине , Омега 3 .
Истраживач Центар за развој биотских производа (ЦЕПРОБИ) ИПН-а, наводи: "У нашем друштву прехрана богата мастима повезана је са великим бројем смртних случајева по кардиоваскуларне болести ".
Међутим, популације које су повећале потрошњу масних киселина Омега 3 и Омега 6 показали ниску учесталост коронарне болести ”.
Дуго времена цхиа је била главна особина у прехрани преколумбовских друштава, али се након шпанског освајања његова употреба смањила; уништена је домаћа пољопривредна производња и потрошња прехрамбених навика становништва пшеница , јечам и шаргарепа .
У том смислу, научник и истраживач ИПН-а појашњава да је крајем прошлог стољећа дошло до поновног појављивања интереса за цхиа: "Поготово када се сматрало добрим извором дијетална влакна , протеин и антиоксидант , поред високог садржаја масних киселина. "
Цхиа семе се такође користи као састојак за прављење хлеба, енергетских плочица и додатака исхрани.
Тортиље развијене у ИПН-у такође помажу у јачању имунолошког система, пошто је показано да је Омега 3 Има регулациону функцију синтезе супстанци које изазивају поремећаје као што су грозница, бол, отицање и иритација.