ИПН чини цхуррос богатим протеинима

• Април 19, 2024

Студенти Националне школе биолошких наука (ЕНБЦ) од Национални политехнички институт (ИПН) развио пројекат Сакана, преко којих су повећали нутритивну вредност цхуррос шећера, додавањем значајне количине шећера рибљи протеини .

Маурицио Флорес Валдес , Зобеида Аииа Прието Соса и Степхани Паола Ромеро Алтамирано , студенти каријере биохемијског инжењеринга и креатори ове хране, сматрали су да се цхуррос високо конзумира у Мексику, тако да им је дат задатак да претворе слаткише у производ са нутритивну вредност .

У том смислу, Флорес Валдес, је рекла: "У принципу је било веома тешко разбити парадигму која је представљала људима да кушају месо од риба у слаткој храни, али важно је споменути да је једном обрађена риба Без мириса је и незаситна, тако да можете искористити њене особине без карактеристичног мириса и укуса. "

Они су навели да је то међу атрибутима хране риба наглашава његов висок садржај амино киселине есенцијално, лако сварљиво јер садржи мање везивног ткива: маст који садржи риба богата је полинезасићеним масним киселинама, које су битна компонента људске исхране; тело их може узети само кроз храну “, каже Флорес Валдес.

Тхе полинезасићене масти они снижавају нивое одређених липопротеини повезане са ризиком од патње кардиоваскуларне болести , одржавањем и повећањем тзв.добар холестерол који спречава стварање опасних плоча које производе артериосклероза .

Са своје стране, Прието Соса је рекао: "Риба је добар извор витамини А, Д и Б12 , такође садржи елементе минерали као фосфор, магнезијум, селен и јод. Гњечимо рибље филете, филтрирамо добивени раствор и уградимо га у тијесто за крух како бисмо направили цхурро или се чак може користити за израду неке друге врсте круха.

Када се добије тестенина риба , помешана је са пшеничним брашном, шећером, циметом, маслацем и соли да би се добило хомогено тесто које се, на крају, уноси у врећицу за пециво или дуиа за фритинг који се обавља за око 30 минута.

Иако је мешавина чудна, ученици ИПН Добили су добар резултат у сензорном тесту са више од 80% прихватања: "Урађено је да се дају два узорка, један нормалан и један са рибом, ау већини случајева кушачи нису могли разликовати разлику", објаснио је Прието Соса.
 

Video Медицина: ИПН и Социальный налог c 2018 года (Април 2024).