Прибор за јело утиче на укус хране

• Април 25, 2024

Величина, тежина, облик и боја прибора за јело могу утицати на укус хране, сугерише недавна студија Универзитет у Оксфорду, у Уједињеном Краљевству

У истраживању, учесници су схватили да укус хране, као што је бели јогурт, био је слађи од ружичастог јогурта када се јео са белом кашиком, а десило се супротно када се користила црна жлица.

Ови налази могу помоћи људима да побољшају своје навике у исхрани тако што ће смањити величину порција или количину соли коју додају храни, кажу истраживачи.

Начин на који опажамо укус хране је мултисензорско искуство које има везе са укус , осећај хране у устима, арома и изглед који има пред нашим очима ”, коментирао је Ванесса Харрар и Цхарлес Спенце , са Универзитета.

"Чак и пре него што ставиш храну у уста,.. мозак Већ је донео одлуку о томе, што утиче на искуство уопште. “Открили су да се јогурт чини гушћим и скупљим када се једе са пластичном кашиком.

Бели јогурт је описан као слађи, више вољен и сматра се скупљим од ружичастог јогурта када се једе са белом жлицом. Ови ефекти су били супротни када је јогурт обе боје јео са црном кашиком.

Када је учесницима понуђен сир са ножем, кашиком, вилицом или чачкалицом, рекли су да сир има укус слано када су га узели из ножа, према студији која се појављује у часопису Флавор.

"Суптилне промене у прибору за јело и прибор могу утицати на изглед задовољавајуће или задовољавајуће хране", рекао је Харрар. "Када се јело сервира, мора се узети у обзир да се боја хране чини другачијом у зависности од позадине у којој је представљена, те стога има укус другачије. "

Ово се такође може користити за контролу начина исхране, као што су величине порција или колико соли се додаје у храну. Људи би такође могли да изаберу бољи избор хране ако су њихове асоцијације укорењене у боји мање погођене сталним оглашавањем и паковањем.

Претходна истраживања су показала да тежина и боја јела могу да промене перцепцију људи о томе колико је храна укусна.
 

Више информација Тхе Национални институт за глухоћу и остале поремећаје у комуникацији фром УСА УУ има више информација о укусима и поремећајима укуса.